带皮五花肉洗净，切成2cm见方块，竹笋去壳切滚刀块。分别将五花肉和竹笋焯烫一下，焯好后捞出。
锅内放适量清水，水开后倒入冰糖，当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱段、姜片、八角、陈皮、香片、桂皮、翻炒一会儿，再加入料酒和老抽继续翻炒一会儿。
加入竹笋及盐，加入改过五花肉的开水，大火煮开后转小火炖1小时。最后大火将汁收浓即可。
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悦棠记
