梅干菜（三蒸三晒）
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人做过这道菜
猫-野
冬天的时候，晒点梅干菜，做成一碗扣肉，无比下饭
萝卜缨，芥菜，白菜皆可制作梅干菜，做法都一样
萝卜缨，芥菜，白菜皆可制作梅干菜，做法都一样
用料
| 芥菜 | 14斤 |
梅干菜（三蒸三晒）的做法
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新鲜芥菜不用清洗，给每个菜头上划上几刀，方便风干，晾晒两天，脱去三成水分
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用清水清洗一遍，烧一锅开水，把芥菜放入开水中，汤30秒后捞出
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用开水烫过的芥菜会反青，捞起，继续晾晒至干
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晒干多余水分的芥菜放入锅中，蒸十分钟，继续捞出，晾晒一天
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经过两次晾晒，梅干菜已经很香了，取下后继续第三次蒸，蒸10分钟，蒸的过程中梅干菜香味非常浓
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蒸好后继续晾至梅干菜完全晒干，三蒸三晒的梅干菜具有浓浓的香味，收起来，密封保存，随吃随取，做梅菜扣肉嘎嘎香
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我这里用到了14斤芥菜，晒完之后，只剩八两
