温暖柚你Bagel
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人做过这道菜
love_in_snow
冬季是柚子的季节
独有的香气让人欲罢不能
没有橙花的香甜 回味带有一丝丝苦
真正的人间体会
独有的香气让人欲罢不能
没有橙花的香甜 回味带有一丝丝苦
真正的人间体会
用料
温暖柚你Bagel的做法
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首先熬制柚子水，我选择的是葡萄柚，感觉皮的香气是我最满意的。只取表面薄薄的一层皮，柚子大概是400克左右大小的。然后剪碎，加水放进搅拌机搅碎成很细的柚子汁。
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然后将汁放进小锅里加20克的糖煮沸收汁，成为100克左右。然后在用最细的滤网过滤三次，去渣留汁。
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待柚子汁冷却后将全部原料放入厨师机搅拌均匀，取出分成75克一份。（我做的比较小8个）
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再将8个面团密封滚圆静置15分钟，再整形成贝果。33度发酵30分钟。
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发酵过程中，再用半个葡萄柚的皮加入50克糖和1L水煮沸腾。
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小火保持微沸腾煮贝果，两面各30秒捞起。
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烤箱上火220下火200 17分钟（根据自家烤箱脾气，最好放个温度计看看温差）
小贴士
贝果基础制作法：
面揉好后 静置20分钟醒发
整形 然后烤箱33度发酵30分钟
再用糖水煮
面揉好后 静置20分钟醒发
整形 然后烤箱33度发酵30分钟
再用糖水煮
