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冰山熔岩蛋糕

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欣意烘焙的厨房  欣意烘焙
看了很多菜谱，发现生蛋黄是个问题，突然想起萨芭雍的做法，记录下以备自用。

用料  

蛋黄 1个
糖 5-10克
淡奶油 150克
黑巧克力 80克
朗姆酒 5克
可可粉 随意

冰山熔岩蛋糕的做法  

  1. 蛋黄加糖搅拌均匀，隔水加热
    持续搅拌，直到呈现较粘稠糊状

    冰山熔岩蛋糕的做法 步骤1

  2. 蛋黄糊里加入常温淡奶油150克，继续搅拌加热

    冰山熔岩蛋糕的做法 步骤2

  3. 奶油微沸时加入巧克力80克，继续搅拌，把巧克力融化

    冰山熔岩蛋糕的做法 步骤3

  4. 离火后，加入5克朗姆酒，搅拌均匀

  5. 把巧克力酱倒入杯中
    这个量刚好装2个120ml冰淇淋杯

    冰山熔岩蛋糕的做法 步骤5

  6. 冰箱冷藏4小时后，表面筛适量可可粉

    冰山熔岩蛋糕的做法 步骤6

  7. 开吃！

    冰山熔岩蛋糕的做法 步骤7

  8. 配个手冲咖啡，完美下午茶！

    冰山熔岩蛋糕的做法 步骤8

  9. 一杯看着不多，但料足，每一口都是醇厚的巧克力，吃起来很过瘾

    冰山熔岩蛋糕的做法 步骤9

小贴士

1. 不喜欢朗姆酒可不放
2. 我用的65%黑巧，10克糖我吃着合适，算是偏甜
3. 制作过程中，巧克力液体太凝固，不好倒出时，可再次隔水加热融化

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的冰山熔岩蛋糕

 

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该菜谱发布于 2021-12-06 16:20:02
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冰山熔岩蛋糕的答疑

  • 输给了夏天(下厨房)
    输给了夏天  2022-04-22  
    0 赞
    100%生巧加多少糖合适呀？
    作者回复 2022-04-23  
    我没用过100的，要不你先加10-15克糖试试？

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