万能馄饨馅

Name: 万能馄饨馅
Ingredients: 350克猪后腿肉; 550克青菜末（挤掉多余水分后）; 2个冬笋; 200克新鲜香菇; 2根泡发海参; 一碗葱花; 2个鸡蛋; 一汤勺蚝油; 一汤勺生抽; 少许盐; 一茶匙糖; 一勺料酒; 少许麻油; 少许（可省）猪油; 一勺橄榄油

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用料

青菜洗净开水中烫软捞出沥干
青菜切碎，挤出多余水份
香菇洗净切碎，少许油煸炒至软盛出放凉备用（煸炒一下去除生腥味）
少许葱花用少许油煸出香味盛出备用
冬笋汆水后切丁备用
海参切小丁
猪肉用绞肉机绞碎（不用过分细碎），加入料酒、少许生抽、一颗鸡蛋、葱花拌匀腌制片刻
拌匀腌制片刻后的肉末
青菜末、海参丁、笋丁、腌制后的肉末、香菇丁、葱花、一颗鸡蛋、蚝油、生抽、糖、盐、麻油、橄榄油放入大盆中，彻底搅拌均匀。（放油锁住水分不可少）（盐一下子不用多放，调好馅后包一个煮熟试试味，略微淡关系不大，馄饨汤里可以调节一下）
一次性可以多包冷冻保存。馅料一共包了两斤三两馄饨皮（大致，包法和馄饨皮有厚薄）
汤底：猪油、葱花、生抽
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