红烧肉炖豆扣结
廿廿呀
用料
- 猪五花肉 1.5斤
- 豆扣结干 250克
- 大葱（一半焯水一半做菜） 半根
- 姜（一半焯水一半做菜） 6片
- 油 50克
- 生抽 100克
- 老抽 30克
- 盐 10克
- 糖 8克
- 料酒 100克
- 干辣椒 3个
- 八角 2个
- 鹌鹑蛋（可不放） 随意
- 桂皮（小指头大小） 一小块
- 香叶 3片
做法
- 豆扣结凉水泡开 还可以准备点煮熟的鹌鹑蛋 （豆结可以焯水）
- 准备猪肉切块 冷水焯一下备用 放料酒，生姜，去腥
- 温水洗净血沫备用
- 倒油，炒糖色， 放入猪肉煸炒（多炒一会儿），放葱，姜，八角， [不会的直接炒猪肉再加点糖]
- 加生抽，老抽，鹌鹑蛋煸炒
- 加豆结，桂皮，香叶，水, 大火炖 豆结焯过的少放点水 （水大概这些，忘记称了）
- 收汤汁，出锅～