媲美绿&村的香菇菜包

Name: 媲美绿&村的香菇菜包
Ingredients: 陷料：; 12朵泡发香菇; 30克泡发后150克木耳; 60克撕成小块油面筋; 2斤青菜; 60克菜籽油; 10克盐; 20克耗油; 20克糖; 5克麻油; 2克白胡椒粉; 面皮：; 400克面粉; 200克水; 10克糖粉; 4克酵母; 10克油; 少许盐

1 人做过这道菜

红姐私房美厨

做了很多次了，也教了我的小美客户们做了很多次哦，每次都让客人们赞不绝口。所以整理好了方子让更多的朋友们来感受美食哦！

用料

陷料：
香菇	12朵泡发
木耳	30克泡发后150克
油面筋	60克撕成小块
青菜	2斤
菜籽油	60克
盐	10克
耗油	20克
糖	20克
麻油	5克
白胡椒粉	2克
面皮：
面粉	400克
水	200克
糖粉	10克
酵母	4克
油	10克
盐	少许

媲美绿&村的香菇菜包的做法

香菇，黑木耳泡发，洗净，挤干水分，香菇5秒速度5切碎，木耳3秒速度5切碎，不要切的太细，加入撕碎的油面筋，60克菜籽油，6分钟Varoma反转速度1煸炒，到油面筋变软。盛出来一定要等凉透了再和青菜陷一起拌馅。
主锅加2000克水，设定烧水模式100度，水开后加入青菜烫一下变色后捞出来浸泡在冷水里过凉。
挤干青菜，加入主锅，用turbo键1秒把青菜切碎，用刮刀把锅壁上的青菜刮到锅底，再turbo键0.5秒，不要把青菜切的太细，挤干水分放一旁备用。
加入调味料，按照香菇木耳油面筋和青菜1:1的量调味，馅料500克放10克盐，糖20克，耗油20克，麻油10克，白胡椒粉2克，设定30秒反转速度3混合。
200克水(另外准备20克水，看面团的吸水性添加）4克酵母，糖10克，油10克，设定2分钟37度速度1加热。
加入面粉，少许盐，30秒速度4混合。再2分钟揉面。
取出面团，醒10分钟左右。分割成每个35克~37.5克的剂子。
按照菜陷和面皮的比例是1:1的配比包陷。
包包子的手法
多练练就好了
包好的包子温暖的地方醒发40分钟左右，看包子会慢慢回弹就是发好了。
水开后上笼蒸20分钟。开吃啦！碧绿碧绿的菜陷好吃到爆😊