完美腊味煲仔饭

放一点点油，然后煎出腊肉油脂。我看一般菜谱好像都没这步，算是我自创的吧。多余的油倒出来放在小碟中备用

放入泡好的米（泡40分钟），加入同等体积量的开水。比如如果米放入量杯装满是100ml，那么加水也是100。

第一个5分钟:中火

第二个5分钟，转小火。刚开始时候用之前留下的油淋一圈在锅边，这样就能烤出均匀的锅巴。下一个5分钟前开盖放入豌豆或其他青菜

第三个五分钟，继续小火，但要均匀的转动砂锅让其均匀受热。最后一分钟可以开盖看一眼。因为米的吸水性不同，如果觉得还不够干可以大火再烤一分钟，但是一定要均匀转砂锅。（手都转砂锅去了，没法拍照）

开盖，加上煲仔饭酱油就是完美腊味饭啦

煲仔饭酱油这个配方里有写：

https://www.xiachufang.com/recipe/102882377/