印度咖喱鱼Indian fish curry
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人做过这道菜
荷忆家
小时候在多元种族的马来西亚长大，常常吃到马来菜、印度菜等等。近日荷兰天气转凉，煮这一道家常菜，暖呼暖呼一下胃。做法简单，咖喱是个关键，没它也还是很好吃。前几年逛街的时候买了一棵咖喱叶小树，细心栽种才换得解馋解乡之愁。印度咖喱味道比较温和、没像泰式咖喱那般辣，主要还是用香料提升咖喱的境界。
用料
| 鱼 | 1-2只 |
| 番茄 | 2-3个 |
| 羊角豆 | 300克 |
| 咖喱叶 | 1小枝 |
| 打匀： | |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜头 | 6瓣 |
| 咖喱膏： | |
| 咖喱粉 | 4勺 |
| 水 | 3勺 |
| 香料： | |
| 黑芥末籽 | 1茶匙 |
| 葫芦巴籽 | 1/4茶匙 |
| 孜然籽 | 1茶匙 |
| 调味： | |
| 罗望子汁/醋 | 4勺 |
| 糖、盐 | 适量 |
| 椰奶/牛奶 | 125-200毫升 |
印度咖喱鱼Indian fish curry的做法
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准备所有材料。
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把洋葱和蒜头打成泥，咖喱粉和水搅拌均匀。备用。
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热锅下油，中小火爆香香料和咖喱叶1分钟左右，千万千万不要炒糊了，不然会发苦。
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倒入洋葱蒜头泥中火爆香至黄金色，倒入咖喱粉泥，炒匀爆香，倒入椰奶或牛奶，混合动力，煮滚。
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放入番茄和羊角豆拌匀，煮滚后调味再放入鱼（这样鱼才不会翻烂）。煮至鱼熟，再煮10分钟左右，让蔬菜和鱼入味。盛起食用。
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热腾腾、香喷喷、暖呼呼的印度咖喱鱼就煮好了。
