潮汕海鲜粥

青蟹洗净宰杀后斩成小块，蟹钳等比较硬的部位用刀背拍碎。

大虾头部拧下来备用。

虾背用厨房剪剪开，去掉虾线，再用刀开背。就是沿着厨房剪剪开的地方再拉一刀，注意不要把肚子那边切断。

2片姜切细丝。
嫩香芹去掉叶子切小粒。
冬菜用水洗两次去掉多余的盐分，挤干水分切碎备用。

烧一壶开水备用。
铸铁锅或者砂锅中加入两勺花生油，油热后加入姜丝爆香。

下虾头，小火煸炒至煸出金黄的虾油。

加入3/4锅开水，大火煮开。

小火煮5分钟后捞出虾头和姜丝，加入洗净的大米。

煮开后略微翻一下防止糊锅，转小火盖上锅盖煮20分钟。

20分钟后加入少许白胡椒粉和1勺鱼露。

下入膏蟹，水开后煮5分钟下入大虾，盖盖再煮3分钟。

加入1勺花生酱，搅匀。

下入香芹碎和冬菜碎，翻搅均匀即可关火。

没有加任何鸡精味精，依然鲜掉眉毛。

怎么说呢，自己煮的海鲜粥，就是料足哈哈！