超级可爱又好吃的奥利奥草莓脆珠蛋糕

先来做草莓酱果冻层，因为冷藏成型需要时间，所以建议提前半天制作。
吉利丁片剪成块状泡在冰水中，冬天可用冷水。5分钟泡软后捞起沥干。

草莓酱加入适量白砂糖用温水调匀，这里可以尝一下味道根据自己口味增减糖量和水量。
把泡好的吉利丁片隔水融化、或用微波炉打5秒钟融化，加入草莓酱中拌匀。

草莓酱倒入6寸慕斯圈，注意底部用保鲜膜封好。
放入冰箱冷藏1小时以上，最好多冷藏几个小时。

开始做戚风蛋糕胚。
先把材料称量好，牛奶、玉米油、蛋黄部分的白砂糖一起放在盆子里。

牛奶、玉米油、白砂糖用蛋抽搅匀至乳化状态。

加入过筛后的面粉、玉米淀粉

Z字形和匀至无颗粒状态，不要过度搅拌，以免面糊起筋影响蛋糕口感。

分蛋后加入蛋黄部分至面糊，同样用蛋抽Z字形和匀。

烤箱预热145度。
蛋白加入几滴柠檬汁（没有也可不加，主要去腥）用电动打蛋器打发，蛋白部分的白砂糖分三次加入，第一次是打到有粗鱼泡眼时加入，第二次打至细腻泡沫时加入，第三次打至有纹路时加入，最后打到硬性发泡，提起有直立的小尖。

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，切拌法拌匀，然后倒入剩余的2/3蛋白中切拌均匀。得到细腻的蛋糕糊。

从20cm高处倒入6寸蛋糕模，在台上震几下震出里面的大气泡。

进烤箱烘烤。上下火145度，55-60分钟，时间和温度可以根据自己烤箱的情况做微调。

出炉倒扣，完全冷却后脱模。

开始装饰啦。削去蛋糕顶部不平整的部分后，均分为3片。
此时可以把之前冷藏好的草莓酱夹层脱模后放在第一片蛋糕上。

第二片蛋糕叠加在草莓酱上后，开始打发奶油。奶油打到6分发（有纹路略流动）后可以分一部分出来打硬一点，用作夹馅更坚挺有型。
蛋糕片上抹一部分奶油后撒上巧克力脆珠、脆皮及奥利奥饼干碎。

脆珠可以撒多一点，比较好吃，因为脆片和饼干碎都容易变软。

撒好后把最后一片蛋糕抹上奶油，扣到脆珠夹层上，稍微压一压让奶油渗入夹馅空间，以免后续切面出现空洞不好看。

夹层做好后，把剩余的奶油打到7分发抹面，装饰上奥利奥饼干，撒上饼干碎，我还给它们戴了可爱的绒球帽，更有冬日感觉。

插上生日彩旗。

啦啦啦，装饰完成了。放入冰箱冷藏1小时定型。

切面也很棒，因为草莓酱夹层跟蛋糕体没有奶油连接，所以侧面的奶油建议抹厚一点作为连接，否则切的时候容易分层。

好吃又好看、萌萌哒的奥利奥脆珠蛋糕就做好啦！