广州早茶必点💯马蹄糕,软糯香甜又清润,做法简单一学就会

10 人做过这道菜
说到一家老小都爱吃的广东传统点心,我第一时间想到的就是——广式马蹄糕。

马蹄糕的魅力在于,外表晶莹剔透,口感爽滑Q弹,里面的马蹄粒粒清晰可见,一看就让人食指大动。

有时早上做一份马蹄糕,便能成为女儿一整天的快乐源泉。

而马蹄糕的做法其实很简单,记住2个技巧即可:
1.马蹄需要大小均匀,太大会比较硬不适合老人家和小孩吃。
如果想省事快捷的话,可以像我们一样用切馅机。

2.马蹄粉先做成生熟浆,再和马蹄粒混合起来。

用料  

马蹄 10个
马蹄粉 250克
片糖 250克
清水 500克(粉浆用)
清水 500克(糖水用)

广州早茶必点💯马蹄糕,软糯香甜又清润,做法简单一学就会的做法  

  1. 先把马蹄去皮,洗干净

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  2. 我们是用切馅机 切成均匀的大小,不怕麻烦的话,也可以手动切成粒

    这次做的是比较细腻的颗粒,小孩和老人家吃也比较方便

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  3. 在马蹄粉里倒入500克水,搅拌均匀

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  4. 再将马蹄浆过筛,这样会更爽滑,直到没有颗粒状,生浆就做好了

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  5. 在锅里倒入500克水煮沸,放入片糖煮至融化

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  6. 然后倒入半碗生浆进去,搅拌均匀,熟浆也做好了

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  7. 接着将熟浆慢慢倒进生浆里,再快速搅拌,不然会结块,再放入马蹄

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  8. 最后全部倒入容器里,蒸30分钟就可以吃啦!

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  9. 看看成品吧——

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  10. 切出来一片片晶莹剔透的,特别诱人

    再告诉你一个隐藏吃法,两面微微煎一下,吃起来表皮酥脆,甜味更加浓缩,试过就知道有多惊喜~

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小贴士

1.马蹄最好是均匀的大小,看起来更好看,也更好吃,如果对自己刀工没什么信心,又想吃到口感更好的马蹄糕,建议用切馅机会更方便些

2.做生熟浆的时候,切记要快速搅拌,不然会结了一块块固体

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

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该菜谱发布于 2021-12-07 13:26:05
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