黑椒牛仔骨炒年糕
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人做过这道菜
尧_小食光
我和儿子都爱吃牛仔骨，看好多人用牛仔骨炒年糕挺馋的，刚好冰箱有这两样就做了一次，简单易做还好吃😋
我一般都用福州特色的郑森记白粿干，我们北方叫年糕，搭配荤素菜都OK，特别软糯香甜，口感Q弹，筋道爽滑非常好吃😋
我一般都用福州特色的郑森记白粿干，我们北方叫年糕，搭配荤素菜都OK，特别软糯香甜，口感Q弹，筋道爽滑非常好吃😋
用料
黑椒牛仔骨炒年糕的做法
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图1-3步骤处理腌制牛仔骨：如果担心牛仔骨做好不够嫩不好嚼，用厨纸先吸去多余水分，然后用肉锤在牛肉上敲打多次使肉松散
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沿着牛仔骨问隙切成六块，每块用刀尖在牛仔骨中间切一道1cm长的口子，作用是切断了筋能让肉更松软好嚼
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把牛仔骨块放入碗中，撒入少许黑胡椒粒和少许干淀粉、蛋清用手抓匀（不放干淀粉和蛋清也可以），再倒少许植物油轻轻抓匀封面，放入冰箱冷藏腌制30-60分钟，这种腌制方法也适合蒸牛仔骨
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年糕要提前一夜泡软，一般泡10-12小时
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泡够12小时后入开水锅煮3分钟，煮时滴几滴油以防粘连，然后捞出过凉水控干备用
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腌好的牛仔骨和其他食材洗好备用
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葱姜蒜、青红黄椒和洋葱都切块
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牛仔骨稍微两面煎变色就盛出备用
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热锅冷油炒香葱姜蒜，炒软洋葱
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放入煮好的年糕片炒匀
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再倒入煎好的牛仔骨翻炒一会儿
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倒入淘大黑椒酱
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放入切好的青红黄椒块炒匀
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中小火待汤汁粘稠即可关火
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卖相还不错吧😄
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年糕片好好吃😋
