雪山楂球
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人做过这道菜
LL小鱼
以前总以为山楂只是助消化，可真要一口咬下鲜楂对于怕酸的人来说还是需要些勇气。
去年做过几次，前两回糖霜化的快，后来做成功可保持五小时以上干爽，以为自己会做了就没详记。今天凭着去年记忆中大至流程做了一遍，吃起来糖霜有些粘牙。不甘心天快黑了又去超市买山楂重做一遍。吸取了上次不足的经验，详细把配方及过程记录下来，方便以后参考！
去年做过几次，前两回糖霜化的快，后来做成功可保持五小时以上干爽，以为自己会做了就没详记。今天凭着去年记忆中大至流程做了一遍，吃起来糖霜有些粘牙。不甘心天快黑了又去超市买山楂重做一遍。吸取了上次不足的经验，详细把配方及过程记录下来，方便以后参考！
用料
雪山楂球的做法
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着急做出来，山楂没有用水洗，剪掉果柄，一次性洗脸巾稍用力擦去浮灰。擦过的山楂表皮显露出油亮的光泽。
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中火熬糖水，防止糖沉底粘锅适当铲几次，不必多次去铲，这一步比较省力，可以坐一旁刷会手机！
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糖液由大泡变为密集小泡时加入白醋，用铲子炒几下挥发水气关火。用汤勺挖起部分糖液放一旁，锅内糖液5分钟降温后倒入山楂翻拌均匀，再加入刚才那勺糖液。这样做比直接倒进全部山楂好拌一些（今天发现个小窍门）。
然后可以享用酸酸甜甜的美味雪山楂球了。🍒
小贴士
全程不要大火。
