小高姐的酱牛肉
8.1
综合评分
21
人做过这道菜
林小嗲
抖音上找的配方，小高姐的方子
用料
| 牛腱子 | 3斤左右 |
| 酱油 | 270克 |
| 花椒 | 1勺5克左右 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 1个 |
| 甜面酱 | 160克 |
| 洋葱 | 60克 |
| 生姜 | 42克 |
| 白豆腐乳 | 25克 |
| 盐 | 适量 |
| 以下调料可不放 | |
| 陈皮 | 1块 |
| 山楂干 | 5片 |
| 干辣椒 | 5个 |
小高姐的酱牛肉的做法
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牛腱子肉泡水3小时，除去血水。
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将沥干水的牛腱子放入酱油中，保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜。
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第二天连牛肉带酱油一起倒入锅中，再加入冷水，水没过肉之后再多倒一些。小火煮至沸腾，放调料之前撇去浮沫。
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放入准备好的香料和甜面酱。甜面酱是甜的，就不用另外加糖了。
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加入洋葱、生姜、豆腐乳
可以尝一下咸淡再放盐。
小火炖煮2小时15分钟，锅内一直保持似开未开的状态。
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肉炖好后筷子一扎有一点点的阻力在里面。肉炖好不要拿出来，闷在锅里放凉即可。
小贴士
这个酱牛肉有三酱，分别是酱油、甜面酱、豆腐乳。
