小白的花椒小酥肉
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人做过这道菜
小白_厨娘小白
有多少人爱吃小酥肉的，去饭店必点的一道菜😊，反正我是每次吃火锅必点，有时候还叫两份，但是不会下到火锅里吃，干吃脆脆的香香的麻麻的咸咸的，太好吃了，老少皆宜！
步骤
1.先用不放油的热锅炒花椒，炒几 下后放入容器里捣碎碎的
2.里脊切小条
3.在切好的里脊里加入几滴料酒，加一点花生油，倒入捣碎的花椒碎，加入鸡蛋液，加入生粉，加入一些食用盐
4.带上一次性手套抓拌均匀，加入鸡蛋和生粉后要有粘稠流动的感觉
5.锅烧上热油，开始炸酥肉，第一遍全炸完，再到回热油锅里再炸一遍，这样才酥脆
大概的做法就是这些，下次配图就更清楚一点
步骤
1.先用不放油的热锅炒花椒，炒几 下后放入容器里捣碎碎的
2.里脊切小条
3.在切好的里脊里加入几滴料酒，加一点花生油，倒入捣碎的花椒碎，加入鸡蛋液，加入生粉，加入一些食用盐
4.带上一次性手套抓拌均匀，加入鸡蛋和生粉后要有粘稠流动的感觉
5.锅烧上热油，开始炸酥肉，第一遍全炸完，再到回热油锅里再炸一遍，这样才酥脆
大概的做法就是这些，下次配图就更清楚一点
用料
小白的花椒小酥肉的做法
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切成条的里脊
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干炒的花椒捣碎
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倒入花椒粉，加一点食用油，加一点盐抓拌均匀
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上一步骤抓拌均匀后加入鸡蛋和玉米淀粉，再加入一点盐继续抓拌均匀至黏稠还可以流动
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看着稀，实际上比较黏稠了，这样肉包裹蛋液更好
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如图，液体不干，炸出来的肉上面的淀粉就不会一坨。液体稀了，包裹不住肉，下锅就直接炸肉片了😂
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试试油温，放下去几秒就漂上来
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全部飘在上面
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炸第一遍捞出，开大火炸第二遍
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成品了，酥脆，花椒味，咸香
备注（如果孩子爱吃番茄酱，可以倒一点蘸着吃）
小贴士
花椒的多少，决定成品后的香麻口感
盐一定不要放太少，淡了就没味道了
盐一定不要放太少，淡了就没味道了
