这样做戚风蛋糕，口感香浓，质地绵软，低脂健康，谁还抹奶油？

低筋面粉过筛放在盆子里待用。植物油加热10秒左右至有一点烫手，倒入面粉中搅拌均匀。有温度计的小伙伴可以用温度计，50-60度。

另一个盆里温牛奶和奶油奶酪混合，搅拌至顺滑。我偷懒了就用刮刀搅了一会，不太顺滑，反正后面还要再搅拌，我觉得没什么影响。

第一步的油面混合物倒入第二部的奶油奶酪混合物，搅拌均匀。这时候面糊看起来比较厚重，很粘稠。没关系，正常的啊！

分蛋。蛋白放在无油的盆中一会再打。蛋黄加入面糊中，搅拌一下你就会发现奇迹来了，面糊忽然变得听话顺滑了。

就是这种丝滑的感受。蛋黄糊完成，放一边待用。

开始打蛋白。分四步，第一步把蛋白打到大泡泡状态，加三分之一糖。

第二步，打到基本无泡泡状态，第二次加糖。

第三步，打到蛋白有点长弯勾勾状态第三次加糖。

第四步，打到蛋白能拉出短短的软勾勾状态，就可以停手了。

三分之一蛋白霜挖进蛋黄糊，翻拌均匀

翻拌成这个样

混合好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜，继续翻拌

成这样的顺滑状态

倒入6寸烤盘，烤箱提前预热150度，入烤箱，烤50分钟

出烤箱后立刻倒扣，凉了之后看规规矩矩正好满模。

我没加任何装饰，没涂任何奶油，早餐就被瓜分一空😂因为真是好吃啊！加了奶油奶酪，奶香味十足做起来又毫无难度，不像轻奶酷蛋糕那么高要求，要水浴啥的。想抹奶油裱花的话也毫无压力。大家有空试起来呀！