超简单的流心芝士挞

Name: 超简单的流心芝士挞
Ingredients: 140克奶油奶酪; 130克牛奶; 50克细砂糖; 1个蛋黄; 1个鸡蛋; 10克玉米淀粉; 一小撮盐; 12个曲奇挞皮

1 人做过这道菜

彭彭Meng

买的曲奇挞皮挺好吃的，店里卖的流心芝士挞好吃但是贵啊！自己做的还真不错，步骤也不复杂，关键是真好吃啊，不怕胖的话可以芝士挞自由了～

用料

奶油奶酪	140克
牛奶	130克
细砂糖	50克
蛋黄	1个
鸡蛋	1个
玉米淀粉	10克
盐	一小撮
曲奇挞皮	12个

超简单的流心芝士挞的做法

奶油奶酪常温软化或者用微波炉转一下，软和了就行，然后用蛋抽搅打顺滑；
加一个大鸡蛋和50克细砂糖，这个甜度挺合适的，喜欢甜的就多加，但太甜了容易吃不出芝士味，搅匀它；
加玉米淀粉和盐，搅匀，有点小颗粒没关系；
加牛奶，接着搅；
倒进锅里，小火加热，变成有大颗粒的粘稠状时候熄火，用余温继续加热搅拌，它会变顺滑，就像浓稠的酸奶；
表面贴个保鲜膜，冷却到室温。然后转移到裱花袋里；
速冻曲奇挞皮，我买的俏农的。取出来直接烤，180度，中层，烤12～15分钟，然后放凉；
把蛋挞糊糊平均分配到12个挞皮里，整个挞放进冰箱冷冻室，冻大概一个小时，把表面冻硬；
在表面涂上蛋黄液；
放进烤箱，210度，中层，烤12分钟，注意表面上色，挞皮别焦了就行；
刚拿出来挞皮是软的，冷却一会儿就硬了，温热吃超爽，冷藏吃另一种爽～

小贴士

1.我试过把所有材料都放锅里搅匀了再加热的方式来做奶酪糊，成品效果差不了太多，所以可以用那个偷懒的办法；
2.冷冻是为了降低奶酪糊温度，烤完了是半流心效果。而且冷冻表面变硬刷蛋黄液好看，所以冻1小时就够了；
3.这么偷懒的办法，不用过筛，不用隔水加热，必定不能做出大师那种精雕细琢的细腻口感，但是已经足够好吃了，超过很多外面卖的，所以试试也不亏嘛～