暖冬料理之水煮肉片

选择瘦肉多的里脊肉切成薄片，厚薄尽量一致。如果刀工不好可以直接买肉片。加入一个鸡蛋，适量生抽、一小勺盐、玉米淀粉、白胡椒粉和食用油拌匀腌制15分钟左右。

蒜用搅蒜器搅成蒜末，分出一小部分待用。葱白葱叶分开。

热锅凉油，小火，加入大部分的蒜末和所有葱白，2勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料炒出红油。迅速加入清水，动作要快不然会糊锅哦。

锅中加入盐、鸡精、蚝油、味极鲜酱油、糖，可以一边尝一边调味，汤口味要重一点。汤沸腾后中火，把黄豆芽、宽粉、金针菇、所有青菜按照耐煮程度先后加入，煮沸后沿锅边加入一奈奈（一丢丢）陈醋提味。

把煮的差不多的食材捞出盛入大碗，全部捞完后锅里加入腌好的肉片。

肉片加入后等几秒后，再把肉片打散，等肉片发白后把肉片铺到捞出的蔬菜上，再倒入剩余的汤汁。

碗中按照蒜末、花椒、金阳青花椒、干辣椒段、花椒粉、辣椒粉的顺序撒在碗中。（能吃麻吃辣的可以按照口味多加点）

锅里加入三大勺油加热至冒烟关火，浇到碗中调料上。调料加的多的可以多烧点油，务必用热油把调料的香味逼出。喜欢麻一点的还可以加入一点藤椒油。

把碗中食材拌匀，撒上小葱点缀就可以吃啦！