板栗鸡肉🥖每周夏巴塔不重样挑战1⃣️

【提前一晚波兰种准备】
称150g全麦粉

150g常温水，融化6g鲜酵母
（或2g干酵母粉）

酵母水加入全麦粉，搅拌至无干粉

盖盖儿，做好初始位标志

发酵至4倍大（那天夜里不早了，为了加速用电热盖毯裹着，控温在25度左右，1个多小时）放进冰箱冷藏室12-16个小时

差不多14小时后，开始做主面团。
6g鲜酵母加250g水里融化。
（过去都用270g的水，换了一个批次的新良全麦粉之后觉得吸水性不一样，面团太湿，减了20g。所以水量请各自酌情）

酵母水倒入发酵盒，加20g橄榄油

加10g左右的食盐🧂搅拌溶解

150g全麦粉+150g高筋粉加入液体

搅拌至无干粉之后，加入波兰种面团。
可以看到发酵一晚后漂亮的气孔。

鸡胸肉丝是预先准备好的，用少量酱油、黑胡椒、披萨草调味。
为了省事，直接用即食的零嘴小包装栗子，隔袋子捏碎。
两味辅料加入拌匀。

差不多拌到这种状态

加盖在温暖环境里发酵40分钟。
那天直接扔阳台，20分钟后已经看到发酵起来的状态。

一发完成✅
双手沾湿，上下左右对折

第一次折叠完成，盖盖儿二发40分钟。

二发完成✅胖起来了
双手沾湿，上下左右对折

第二次折叠完成，盖盖儿三发40分钟。

三发完成✅duang duang的超可爱
双手沾湿，上下左右对折

第三次折叠完成，盖盖儿最后一次发酵40分钟。

完成全部发酵步骤，桌面上筛大量面粉，发酵盒倒扣过来，让面团自然落在桌面上。

面团表面筛大量面粉。

整形均分

码放到烤盘上，盖保鲜膜静置20分钟。

预热烤箱上下火220度，热风模式烤22分钟。

中途拿出来上下铺换人。

出炉，一周的早饭有啦。
隔天吃放常温，其余进冷冻室。

早上直接冷冻室取出，微波炉60%火力叮1分50秒，热乎松软，75%的全麦粉含量是健康的味道，吃得到鸡肉丝和栗子颗粒。

直接抹芝士

最近夹一堆生菜🥬进去，补充蔬菜
加个白煮蛋🥚就是一顿健康早餐