黑全麦南瓜馒头

500克黑全麦面粉与400克中筋面粉加入盆中，预留100克中筋面粉备用

将两种面粉用筷子搅散，混合均匀

称面粉前将南瓜削皮切块放进蒸锅蒸20分钟（500克南瓜削皮切块蒸好后大概剩400克），蒸的过程中可以准备面粉和酵母，将蒸好的南瓜晾凉后加入面粉中，注意南瓜蒸后已有很多水分，后续加水不宜过多

碗中调100克（可以先加40克开水然后加60克矿泉水）温水，不烫嘴即可，因人体温度36-37，不烫嘴就差不多了，

温水中放入10克白糖搅匀融化，然后加入5克酵母，白糖的作用主要是为了激活酵母

将酵母水静置10分钟，等待酵母发泡

将酵母水分多次加入面粉中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌面粉

水加完后开始揉捏面粉，一只手按盆一只手揉面，感觉黏手了就加点面粉（100克预留面粉用在此处一部分）

揉至面团光滑不黏手

将面盆放至锅中，锅中加入刚才蒸南瓜的热水，水凉了也可以开火烧30秒，然后就等待面团醒发

醒发2小时后，面团体积会比醒发前大1至2倍，一戳一个洞，如果觉得麻烦面盆放至温暖处静置亦可，只是醒发时间要长一些，一般需要3-4个小时

醒发好后放入一小捏小苏打揉匀，小苏打的作用是防止面粉发酵后蒸出的馒头发酸

揉的过程中还可以加入一包椰子粉，以提升口感，因为全麦面粉面没有白面口感好，加一些椰子粉可以提升一下口感，如果没有不加也可

揉搓面团，如果此时面团仍然黏手，可以加入备用的100克面粉中剩下的部分，揉搓至切开面团无大的气孔即可

将揉搓好的面团分成小剂子

揉成圆形或者自己喜欢的模样，放进蒸锅，放蒸锅前蒸屉上抹一些食用油防止起锅时馒头粘连蒸屉

蒸20分钟，大功告成