巧克力奥利奥冰皮月亮蛋糕
舌尚很回味
用料
| ＃可可蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 细砂糖（蛋黄） | 20克 |
| 细砂糖（蛋白） | 40克 |
| ＃冰皮 | |
| 糯米粉 | 125克 |
| 玉米淀粉 | 35克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 热水 | 15克 |
| 黄油 | 25克 |
| ＃奶油夹心 | |
| 黑巧克力（85%） | 28克 |
| 淡奶油 | 340克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 奥利奥碎 | 45克 |
| 熟糕粉 | 适量 |
巧克力奥利奥冰皮月亮蛋糕的做法
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28克的巧克力加40克淡奶油隔水融化，盖上保鲜膜放冰箱冷藏（不用问我要冷藏多久，先把这个弄好放冰箱，再做其他的，做好其他，这个也冷藏好了）
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4个鸡蛋分离，分别放进两个无水无油的容器里
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蛋黄加入20克的白砂糖（忽略图片的糖粉，这个是我自己把白砂糖用破壁机打成粉的）
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搅拌至糖融化后，加入40克的玉米油
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继续搅拌均匀后，加入50克的牛奶，继续搅拌均匀
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再把低筋面粉和可可粉过筛到蛋液里搅拌均匀（会做戚风蛋糕的都知道翻拌手法，这里我就不多说了哈）
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翻拌成可以流动的状态
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40克细砂糖，分三次加入蛋白里打发，打成湿性发泡（提起打蛋器有个小鹰嘴的弯勾即可，我做蛋糕，打蛋白的时候不喜欢加柠檬汁，都是直接打）
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取三分一的蛋白霜放进可可面糊里翻拌均匀，再把翻拌均匀的面糊倒进剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀
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倒进28×28的烤盘里，把表面刮平，烤箱提前预热10分钟，放中层，150度20分钟
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出炉，拿出来冷却
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刻出16个备用
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15克热水加55克的糖，搅拌均匀
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加入可可粉
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搅拌至无颗粒状态
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再倒入20牛奶搅拌均匀
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倒进糯米粉个玉米淀粉里
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搅拌均匀后过筛一遍到盘子里，水开上锅蒸30分钟
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蒸冰皮的时候，我们打发奶油，300克的奶油，加入30克细砂糖和15克奶粉和隔水融化的巧克力，打发至夹心状态，就是十成发，装进裱花袋放冰箱备用
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蒸好后加黄油揉至黄油完全吸收，这一步骤很烫手哈
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揉好后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时至1小时
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冰箱里拿出来的时候是相对没有柔韧性的，就要这样不停的拉揉，恢复柔韧性
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分成16个小剂子，滚上熟糕粉（没有熟糕粉，就自己用糯米粉炒，炒到有一点点微黄就可以了）
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全部擀开
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取一个，放在雪媚娘模具上
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挤上奶油，放一勺奥利奥碎
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再挤一层奶油（忽略那个奶油形状😂）
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放一片蛋糕，然后包起来
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倒扣在纸托里，也可以再撒一点可可粉在表面哟
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全部做好放冰箱冷藏半小时就可以开吃啦
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太漂亮了，可以放点进冰箱冷冻一个小时，这样就有吃糯米糍雪糕的口感啦
