已调整好的自用椰蓉吐司
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人做过这道菜
向向824
最开始是直接法，因为懒。后来觉得有必要让它更好吃，所以现在改成中种，椰蓉换成了斯里兰卡椰蓉，口感更好更香。
6个250克的量，也可以做成3个450模具。面团通过纯奶吐司修改而来，加入了椰浆，与椰蓉呼应；因为椰蓉馅多，所以替换一个鸡蛋增强膨胀力。
6个250克的量，也可以做成3个450模具。面团通过纯奶吐司修改而来，加入了椰浆，与椰蓉呼应；因为椰蓉馅多，所以替换一个鸡蛋增强膨胀力。
用料
| 中种 | |
| 高粉 | 525克 |
| 牛奶 | 340克 |
| 干酵母 | 5.25克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉（先锋） | 225克 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 盐 | 11克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 椰浆 | 100克 |
| 鸡蛋 | 55克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 66克 |
| 椰蓉馅： | |
| 黄油 | 90克 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 蛋黄（或全蛋） | 60克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 椰蓉 | 150克 |
已调整好的自用椰蓉吐司的做法
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打面就不讲了，中种材料揉匀，面温24，发酵1.5～2小时，三倍大，手指戳洞不回缩，撕开网络状。中种切小块和主面团其他材料（请根据室温调整材料温度）一起打到完全，面温控制在26～28度，28度基础发酵30分钟，面团大概1.8倍大。
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做250的模具分割成128一块。
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收成纺锤型松弛30分钟。
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期间制作椰蓉馅，黄油软化，加细砂糖搅打均匀，加蛋黄再搅打均匀，就是图中这样。再加入椰蓉，用刮刀搅拌均匀。
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面团擀开成竖着的长方形，越长，卷的层次就越多，
底边按薄，铺上40克椰蓉馅，然后卷下来。
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挨个做成卷卷
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全部做完后，从第一个再来切，因为这时第一个也松弛好了，稍稍搓长，大概22厘米的样子，顶部一端按薄，下面切开。
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切口朝下，扭起来，将下面的一端捏紧，朝上卷起，去找上端合拢，压紧接口。
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每个吐司盒放两个。30度，发酵至9分满。
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烤箱预热，拿出来，表面刷蛋液。
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根据自家烤箱温度来，我用海氏sp50，一次烤6个，上火160下火250，25分钟。
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出炉！
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小贴士
没啥了
