零基础的8寸水果戚风蛋糕
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人做过这道菜
乐宝英嘛
老妈的生日，自己在家鼓捣大半天，终于出成品啦😄 蛋糕胚是前一天的晚上做的，第二天中午切的水果，蛋糕🍰 之前也做过，但是夏天对奶油打发真的是考验，对冬天就友好太多了，3-4分钟就打发好最成功的奶油
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 白糖 | 80克 |
| 柠檬 | 10-20滴 |
| 玉米油 | 40克 |
| 纯牛奶 | 40克 |
| 白糖(淡奶油用) | 60克 |
| 安佳淡奶油 | 600克 |
| 青芒 | 1个 |
| 哈密瓜 | 半个 |
| 红心火龙果 | 1个 |
| 所有模具碗盆都要求擦干，不带水 |
零基础的8寸水果戚风蛋糕的做法
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蛋糕胚食材大合照
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蛋黄盆中加入10克白糖，然后搅拌均匀
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见图
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加入玉米油，纯牛奶，继续搅拌
然后加入面粉，继续搅拌，搅拌好先放一边
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蛋白里加入柠檬汁
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开始打发，中档
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白糖分3次加，出鱼眼泡后第一次加入白糖
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第二次加白糖，继续打发，这个时候已经有细腻的感觉了
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这是加了第三次白糖后的状态
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这是打发好的，有尖尖就是成功的
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这是搅拌好的蛋黄糊
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先拿一块蛋白糊到蛋黄糊里，上下翻拌，注意，这里不能搅拌 ，均匀后把翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊，继续翻拌
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这里是翻拌手法
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翻拌好后在离桌面20公分的位置，将蛋糕糊倒入模具，模具必须擦干
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最后震几下，震出气泡
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放入烤箱，烤箱提前预热10分钟，155℃烤55分钟，半个小时的时候观察下蛋糕表面上色情况，如果颜色深就加盖锡纸
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蛋糕胚完成，无塌陷，表面有一点裂开，不过不影响口感 😀
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称好淡奶油和白糖，准备打发，打发奶油前我先切好了水果
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这是打发好的，非常成功
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旋转盘上放蛋糕底盘，涂层奶油
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第一层蛋糕胚放上，然后涂抹一层奶油，加上喜欢的水果
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水果上涂层奶油，再盖上第二层蛋糕胚，继续抹奶油，加水果
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再重复一遍就是蛋糕的基本模型出来啦，然后自由发挥，选择喜欢的花嘴，开始做花型🌸，太复杂的咱也不会，只能做个简单的水果模型
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侧边再写几个字，我写了 LOVE
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最后装盒，去冰箱冷藏
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需要注意的事项:
1. 所有模具和碗盆都不能带水，必须擦干
2. 每个烤箱的情况不同，温度需要根据蛋糕胚的情况稍作调整
小贴士
冬天打发奶油，很简单，奶油用之前冷藏6小时，室温打发;夏天就不行啦，姐们们，夏天室温高，建议去空调房间打，不容易失败，做了很多次有经验的哈
