冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』

5 人做过这道菜
孩子爱吃糖,但是怕糖吃多了不好,自己做比较放心,适当吃麦芽糖还能养脾胃
麦芽不知道哪里买,🍑宝买了一点
虽然也就在锅里熬了一个小时左右,但是发酵用了7天哈哈

用料  

麦芽 150克
圆糯米 1000克

冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法  

  1. ✨洗干净,泡24小时.中途换水2.3次

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤1
  2. ✨家里有一个大蒸锅,最方便,可以保湿也可以遮光,没有蒸锅的也可以用那种育苗器,或者随便找个锅,有蒸架和蒸布就行,
    小孔蒸架铺上蒸布,把小麦均匀铺上面,准备一个喷壶,喷湿一点,水会自己漏下去
    要遮光发芽,这样成品不容易有青草味,颜色也更好看

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤2
  3. ✨第二天

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤3
  4. ✨第四天

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤4
  5. ✨第7天,各地温度不同,幼芽大概长到4公分左右就可以拿起来

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤5
  6. ✨提前2小时把糯米泡了,再清洗麦芽

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤6
  7. ✨拿起来根有这么长

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤7
  8. ✨清洗有妙招,锅里水装多一点,直接连布整个盖上去,把根洗干净,稍微晃几遍把没发芽的坏麦子晃掉

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤8
  9. ✨清洗步骤多重复几遍

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤9
  10. ✨可以看到不发芽的麦子掉下来了

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤10
  11. ✨把麦芽一点点拆下来,再洗两三遍,关于清洗,自己觉得干净了就行

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤11
  12. ✨泡过的糯米按照正常煮饭的程序煮好,然后先去处理搅碎麦芽,然后再来打开翻拌凉凉大概15分钟

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤12
  13. ✨用绞拌机搅碎,或者刀剁碎

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤13
  14. ✨放到晾到60度左右的米饭里翻拌均匀

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤14
  15. ✨放在电饭煲里保温程序保温6到7小时,不要超过7小时,可以尝一下,很甜基本就成功了

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤15
  16. ✨发酵好了水很多,放凉一些,分批放到蒸布里,拧干,粘粘湿湿的过程忘记拍了

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤16
  17. ✨中大火煮个20分钟

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤17
  18. ✨防止溢锅,稍微用铲子搅一搅,煮到挂旗,就可以转稍微小火

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤18
  19. ✨这个程度还需要再煮一下,喜欢稀一些的就可以停了,凉了以后可能比蜂蜜粘稠一些,但是干一点有利于保存

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤19
  20. ✨再煮15分钟,直到这种可以冒很大泡的状态

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤20
  21. ✨冒大泡就可以关火

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤21
  22. ✨稍微晾凉一下,不要晾太久,不然会粘在锅上,就可以装容器,容器最好是耐高温玻璃,

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤22
  23. ✨有小气泡

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤23
  24. ✨可以拉丝拉很长😊

    冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』的做法 步骤24

小贴士

装完记得马上装满水,把锅加热,让水开一会,就能洗的很干净了

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

冬日自制养脾胃古法『麦芽糖』相关分类

该菜谱发布于 2021-12-08 15:48:09
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