流沙包(超人气港式点心，食粤飘香，灵感每一刻)

内馅
1 將烤箱預熱160℃。吉利丁片放入冰水軟化，奶油隔水加熱融化備用。

2 將誠蛋黃裏上米酒，放入烤箱，以160℃烤10分鐘。取出放入主鍋，以Turbo/1秒/1-2次打碎，取出備用，

3 在主鍋中加入牛奶和糖，以3分/70℃/速度1烹煮。

4 加入涯乾的吉利丁片，以5分/70℃/速度1攬拌。

5 加入卡士達粉、綠豆沙、誠蛋黃和鮮奶
油，以2分/速度3混合。同時，從主鍋蓋孔加入融化的奶油至混合均匀。放入製冰盒(10格)或小型長方形容器(8x10 cm)，用保鮮膜包覆後放入冰箱冷藏1小時以上凝固，清空主锅。

包子面糊
6 將140克水、酵母粉和糖放入主鍋，以
2分/37°℃/速度3加溫。

7 加入鹽和中筋粉，以30秒/速度3-6，逐漸增加速度混合。

8 加入油，以缅糟/2分揉面。

9取出類粗整呈圓型。放置於容器中並用保鮮膜覆蓋，靜置發酵至兩倍大(約1小時)。切割整型成10顆圓球。

10 冰箱取出內館，從製冰盒內倒出或分割成
10份(約18克)。取一圓類糟，將類耀以手心壓平，包入1個內銘收口後，放入鋪有烘焙紙的蒸鍋內靜置30分鐘。

11將600克水放入主鍋，以8分/100℃/反转小勺煮滾。

12架上蒸鍋組，以13分/Varoma/反转小勺蒸煮。取下蒸鍋靜置5-10分鐘，趁熱享用。

流沙包(食粤飘香，灵感每一刻)

流沙包内馅
65克 咸蛋黄，以150°℃烤20分钟
70克水
75克炼乳
90克糖
15克鱼胶片，冷水泡软
75克 澄面
20克 奶粉
110克黄油，隔水溶化

流沙包外皮
170克水
1/2 茶匙 干酵母粉
1 汤匙 糖
300克面粉
1/2 茶匙 泡打粉
制作
500克水，蒸煮用

做法
流沙包内馅
1 将咸蛋黄放入主锅，以10秒/速度6打碎。
2 加入水、炼乳和糖，以8分/100℃/速度3烹煮。
3 加入鱼胶片，以10秒/速度4混合。
4 加入澄面和奶粉.以20秒/速度6混合。
5 设定美善品，以1分/速度4混合，从主锅盖孔慢慢倒入隔水融化的黄油，将流沙包内馅倒入碗内，放入冰箱冷冻1天使其凝结。

流沙包外皮
6 将水、干酵母粉和糖放入主锅，以2分/37°℃/速度1加温
7 加入面粉和泡打粉，以30秒/速度3-6渐速混合，再以揉面/2分揉面。
8 取出面团搓成长条，均匀地分成20个小面团，将每一个面团揉圆后用擀面杖擀成面皮。

制作
9 取一个面皮，填入约20克的内馅，包成包子形状，依次做完所有的包子。将包子放入纸托中，并依次入蒸盘蒸锅内，盖上蒸锅盖，醒发20分钟。
10 将水放入主锅，以8分/100℃/速度 1煮开，架上蒸锅组，以8分/Varoma/速度1蒸煮，趁热享用。

营养价值
每1个
热量
694 kJ / 166 kcal
蛋白质
3g
碳水化合物
21.6g
脂肪
7.6g
膳食纤维
0.5g