尽力复刻紫燕百味鸡的藤椒鸡

先处理鸡块，鸡腿洗干净备用，准备冰水备用

锅里放水，鸡腿，葱（这里没放，因为家里没有），姜，料酒，八角，陈皮，草果，新鲜青花椒5克，大火煮开后中火5分钟，关火焖10-15分钟（室温不同自己稍作调整）

捞出鸡腿放进准备好的冰水中备用

制作汤汁
小米椒，线椒切小段，放进小碗，加盐拌匀备用

热锅，倒入食用油适量，烧辣关火，放入剩下的15克青花椒，炒香，放入大碗备用.

煮鸡的汤舀适量（能盖过鸡块的量），放进炒香的花椒里，然后放入生抽，胡椒粉，白糖，白醋，鸡汁拌匀

倒入小米椒，线椒，藤椒油

鸡腿切成小块

放入鸡块，撒上白芝麻，撒上香菜点缀

放入冰箱冷藏4小时就可以品尝美味啦！

真的很好吃，我做的口味算是比较重的，跟紫燕百味鸡的藤椒鸡味道非常接近了。

强调一下盐，大家做汤汁的时候要尝一下，要比平时的菜咸一些做出来才有味，大家用的碗大小不同，放的汤汁多少也不同，所以也没办法说要放多少盐，一定要自己把握一下。