低糖懒人爱心凤梨酥
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凱伦烘焙
用料
| 【面团-30个凤梨酥】： | |
| ~低筋面粉 | 200克 |
| ~高筋面粉 | 100克 |
| ~脱脂奶粉 | 30克 |
| ~杏仁粉 | 25克 |
| ~无盐黄油 | 220克 |
| ~细砂糖 | 20克 |
| ~蛋液 | 55克 |
| ~盐 | 适量 |
| 【凤梨馅】 | |
| 土凤梨馅 ~ 淘宝购买：） | 500克 |
低糖懒人爱心凤梨酥的做法
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准备工作：
~黄油提前放置于室温软化
~10-30个模具：5*3.8厘米
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面团制作：
~打发黄油至羽毛状
~加入砂糖及盐打发混合
~加入蛋液继续打发至充分乳化
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面团制作（续。。）：
~筛入低筋面粉，高筋面粉，奶粉及杏仁粉，用硅胶板切拌均匀
~压成团后， 切开两半， 把一半叠在另一半上面碾压， 重复几次
~把面团包裹在保鲜膜内， 冷藏半个小时
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凤梨馅：
~把凤梨馅按15克一个， 分为30份
~滚圆备用
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冷藏后的面团：
~把面团按18-20克一个， 分为30份
~滚圆备用
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包凤梨馅：
~手掌压平面团， 把凤梨馅包裹在里面， 将皮慢慢往内包裹好， 不露凤梨馅就可以
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把包好的凤梨馅面团放入模具中， 用手指或工具压扁至模具大小
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~尽量压到四个角， 或稍微有点圆角也是可以的
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~预热烤箱至160度
~把模具一起放进烤箱烤10分钟， 连模具翻面再烤10分钟
~烘烤的时间及温度可以按上色程度稍微调整
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~从烤箱拿出来后就可以轻松脱模，若没有30个模具， 可以在脱模后， 再继续做
~尽量放凉五个小时后才包装， 以免有水气导致变坏
~尽量在四五天内吃完
