口水鸡、白切鸡（清远鸡）

半只清远鸡完全解冻恢复室温后，洗净沥干，1茶匙盐（大概4-5克）均匀抹鸡身，腌制10分钟左右

小美主锅放50克水，放入半只清远鸡（架在小美刀头上）、5克姜丝、几段葱段，盖盖

如果放整只鸡注意把鸡脚塞到鸡肚子里面去👆如图

设置15分钟/温度varoma/反转小勺，天气热可以把时间减少1分钟的样子，时间到焖几分钟。

整只鸡（2斤左右的）夏天也差不多15分钟就OK了，冬天可以多加2-3分钟

出锅最好用冰水泡一下，鸡凉透了，再晾干，在鸡皮上抹香油，切块

大家看看上图👆，白斩鸡终极目标：肉熟骨不熟，肉不带血、骨中带血。

装盘，可以点赞点儿葱丝

皮脆肉嫩好安逸

蘸料：一瓣蒜、一小块姜放入小美主锅

如果做口水鸡，就用我们开团的口水鸡料包，半包就差不多了，当然你要放一包也可以😂，淋到鸡上面拌匀就OK了。

设置2-5秒/速度10，打磨成图片状态

加点儿生抽、昆布粉一小勺、醋、热油，蘸料就搞定了，喜欢吃辣的可以放点儿小米辣

蘸点儿佐料开动吧……