茄子烧肉

7.5 综合评分
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用料  

茄子
猪肉
生抽
料酒
老抽
淀粉

茄子烧肉的做法  

  1. 线茄子切长条(如果切滚刀块的话后面猪肉,青椒也相应切块即可),放一勺盐,腌十分钟,出水后挤出水份备用。

    茄子烧肉的做法 步骤1
  2. 准备姜,蒜,红辣椒,青椒条。

    茄子烧肉的做法 步骤2
  3. 肉切长条(这次用的肉筋居多,也可以根据自己喜好选择瘦肉),肥一点的更香。

    茄子烧肉的做法 步骤3
  4. 锅中放少量油,肉断生盛出来备用。

    茄子烧肉的做法 步骤4
  5. 锅中放稍微多一些油。

    茄子烧肉的做法 步骤5
  6. 分批放入腌好的茄子大火炒至茄子变软即可。想少油的就后续熬制的时候加少量水。

    茄子烧肉的做法 步骤6
  7. 盛出来备用。

    茄子烧肉的做法 步骤7
  8. 锅中放少量油,爆香郫县豆瓣酱,姜蒜辣椒。

    茄子烧肉的做法 步骤8
  9. 放入断生后的肉,翻炒均匀。

    茄子烧肉的做法 步骤9
  10. 加入料酒,耗油,少量生抽,翻炒均匀。

    茄子烧肉的做法 步骤10
  11. 加少量水,大火烧开小火熬一会入味。

    茄子烧肉的做法 步骤11
  12. 1勺生抽,1/2勺老抽,1/2勺醋,1勺糖,1/2勺淀粉加适量水调成料汁。盐自己根据菜量酌情添加,快熟的时候尝一下再适当添加相应佐料。

    茄子烧肉的做法 步骤12
  13. 剩适量水的时候加入茄子。

    茄子烧肉的做法 步骤13
  14. 加入料汁,中大火至熟。

    茄子烧肉的做法 步骤14
  15. 最后加入青椒,剩下的蒜末。

    茄子烧肉的做法 步骤15
  16. 关火以后加入少许鸡精即可。

    茄子烧肉的做法 步骤16

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该菜谱发布于 2021-12-09 15:38:35
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