中筋面粉 | 360克 |
牛奶 | 120ml |
水 | 80ml |
白砂糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
老面团(可不加) | 80~100克 |
馅料部分: | |
植物油 | 10~15克 |
青花椒椒盐 | 3~8克 |
加入面团:小苏打(可不加) | 1克 |
把面粉,糖,酵母,牛奶,水材料全部放入面包机或者厨师机内搅拌均匀。
搅拌成光滑面团放在温暖处发酵,环境温度约28℃,湿度约80
发酵至2倍大面团,如图蜂窝状态就ok了。
之后拿出面团排气,加入适量干面粉和小苏打粉,再次揉成光滑面团,用擀面杖擀成大面皮。
在大面皮上均匀抹上花生油,再拿出利器———青花椒盐均匀撒上。
将面皮从上往下折叠之后,切成小段,薄处的三块叠在一起,厚的就二块叠在一起。
用筷子在中间压出深沟之后,两手拿两端稍微拉长一些再反向扭转,稍用力把两端捏在一起,ok成型
放到蒸锅里,温暖处再次发酵,温度35℃,湿度80
发酵约30分钟到60分钟,之后冷水上锅蒸25分钟~新鲜出炉,哇哦~整个厨房都弥漫着花椒和小麦香味哦😘
好香哦,感兴趣朋友们有机会可以试下哦😇