芋泥肉松贝贝蛋糕｜快手0失败|常温蛋糕｜无需奶油

荔浦粉香芋250克，紫薯25克（紫薯粉3克），隔水蒸熟到勺子能轻松压粉碎的程度

趁热加入炼乳25克（砂糖代替），砂糖25克，淡奶油15克搅拌均匀即可～自己调整糖的量

可以用破壁机，绞肉机，手压也可以，追求细腻的上机器，喜欢有颗粒感的手压压都可以了

做好的芋泥冷藏备用～

提前预热烤箱180度，咱们无论烤什么，养成预热烤箱的好习惯

金盘洗干净擦干水分，铺好油纸或者油布备用

玉米油+牛奶充分搅拌均匀乳化～至融为一体，不再飘油花～

筛入低筋面粉

搅拌均匀顺滑细腻，不见干粉

分离蛋清蛋黄～

蛋黄放入面糊盆中～

蛋白放入另一个无水无油的盆中备用～夏天可冷藏或冷冻备用～

蛋黄糊搅拌顺滑细腻

蛋清+柠檬汁和盐～开始打发～分三次加入细砂糖～

打至弯钩状态～如图

取1/3蛋白入蛋黄糊盆～搅拌均匀

再全部倒回蛋白盆中～

J字型手法翻拌均匀～

倒入盘中刮平～震出气泡

送入烤箱～柏翠K85风平一体烤箱，平炉模式中下层，上下火180度20分钟

双层蛋糕卷温度参考，165度26分钟～（没有风炉功能的烤箱只能一次一盘，否则会翻车）

TF610风炉参考140度25分钟

蛋糕出炉立马提出晾凉～

撕去油纸～

蛋糕片表面半边涂抹一层芋泥，尽量薄厚均匀适中

对半切开，把另一边也盖上来～对整齐～

表面涂抹一层沙拉酱（芋泥也可），粘上海苔肉松～

切去边缘（自己家吃没必要）

切大小约6X6的方块～

下午茶时间～