将鱼洗干净，用厨房纸吸干水份。在鱼表面切成菱形小花，洒上少量细盐，腌半小时。
煎至两面金黄，放入姜丝、茄汁、白糖、生抽，加一碗清水，大火煮开后转小火焖，中途将鱼翻一面，让其更入味。
收汁，放入香菜后关火，盖上盖子焖一小会即可。
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谢煮隆恩
