东莞腊肠
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人做过这道菜
ericcarol
每年亲戚都会做腊肠送给我们，今年问亲戚拿了方子，自己试试做🤪 方子是10斤的肉量
用料
东莞腊肠的做法
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7斤瘦肉切丁
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3斤肥肉切丁
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把切好丁的肥肉瘦肉搅拌均匀
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把所有调味料全部倒入 充分搅拌均匀
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充分搅拌均匀 腌制2小时以上
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肠衣用水浸泡10分钟，用酒再浸泡2分钟，再用水冲洗 肠衣灌水
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准备好灌肠器 套肠衣 最后打结系好
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均匀灌肠
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用绳子分段
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水烧开 开始冒气眼 过一下水 方便定型 和预防蚊虫叮咬
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放到通风地方晾晒 一般10-15天就差不多啦 具体要留意天气 特别是北风呼呼的那种天气适合晾晒
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晒好啦 拿密封袋放冰箱冷冻起来 什么时候吃都可以
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蒸饭放面上一起蒸 特别下饭😬
小贴士
肠衣我用的是盐渍的 提前泡发就可以 灌肠器一般买肠衣都会赠送的😬
