小炒肉(红油豆瓣版本)

Name: 小炒肉(红油豆瓣版本)
Ingredients: 200克前腿肉; 2个皱皮椒; 1/4个洋葱; 姜丝; 蒜末; 1勺红油豆瓣酱; 1勺生抽; 1.5勺糖; 1/2勺蚝油; 1勺料酒

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用料

肉切片，加姜丝料酒抓拌去腥备用
皱皮椒去蒂剖开去籽切粗丝备用
洋葱切丝备用
锅内下入稍多的油，冒青烟后下入肉片，炒至断生，沿着锅边烹入料酒，煸炒一会儿

下入洋葱和蒜末继续翻炒，等肉片边缘开始出现焦黄后，加入豆瓣酱，糖，生抽，蚝油，翻炒均匀

最后加入青椒，炒至青椒发软后即可出锅

用量中的勺就是普通陶瓷汤勺一平勺的量

炒肉的油一定不能少，油温要高，这样肉片的水分才能锁住，经过长时间炒制口感也不会发柴

糖一定要多放，少了口味没有层次

出锅前根据个人口味适量加盐(基本不需要加)

随便看看

该菜谱发布于 2021-12-10 00:13:57

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妖言桑 0 做过

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