你爱吃的俄罗斯酸黄瓜
3
人做过这道菜
赵重
概要
洗净瓶子和黄瓜---瓶子里面放配料---放黄瓜---倒入开水---15分钟以后把水倒出来---再倒入开水---煮香料水---倒出瓶子里的水---灌进去香料水---密封---倒置。
所谓酸黄瓜，其实俄罗斯有三种
咸黄瓜：很咸，软质，主要用于沙拉和汤。
半咸黄瓜：翠绿色，正常咸度，脆口，用于直接吃的凉菜。
以上两种主要是超市，市场中散装或者塑料桶装。
腌制黄瓜：酸甜，脆口，凉菜。似乎只有玻璃瓶装。t宝上卖的几乎都是这一种，也是国人比较喜爱的口味。
这里介绍的是腌制黄瓜，我虽然没做过，但是这是抄自油管第一的方子，200w观看，6w赞。我丈母娘也按照这个做，味道非常好。
洗净瓶子和黄瓜---瓶子里面放配料---放黄瓜---倒入开水---15分钟以后把水倒出来---再倒入开水---煮香料水---倒出瓶子里的水---灌进去香料水---密封---倒置。
所谓酸黄瓜，其实俄罗斯有三种
咸黄瓜：很咸，软质，主要用于沙拉和汤。
半咸黄瓜：翠绿色，正常咸度，脆口，用于直接吃的凉菜。
以上两种主要是超市，市场中散装或者塑料桶装。
腌制黄瓜：酸甜，脆口，凉菜。似乎只有玻璃瓶装。t宝上卖的几乎都是这一种，也是国人比较喜爱的口味。
这里介绍的是腌制黄瓜，我虽然没做过，但是这是抄自油管第一的方子，200w观看，6w赞。我丈母娘也按照这个做，味道非常好。
用料
| 小黄瓜 | 500g |
| 1升瓶子 | 1个 |
| 🔔直接装瓶的 | |
| 蒜 | 1瓣 |
| 香叶 | 2片 |
| 多香果 | 2颗 |
| 尖辣椒 | 一指节长的一段 |
| 🔔香料水 | |
| 盐 | 13g |
| 糖 | 20-30克 |
| 莳萝 | 1小勺 |
| 芥末籽 | 1小勺 |
| 黑胡椒 | 10颗左右 |
| 丁香 | 1颗 |
| 水 | 500ml左右 |
| 🔔单独加入的 | |
| 9%的白醋 | 30ml |
你爱吃的俄罗斯酸黄瓜的做法
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黄瓜和瓶子洗干净，没必要消毒或者晾干，我们要反复加开水
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瓶底放进"直接装瓶的"调料，然后整齐的，紧密的塞进黄瓜，塞到极限。
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倒进一整瓶开水，盖盖子。
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等15分钟，把水倒掉，再倒进去一整瓶开水，盖盖子。
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然后我们煮香料水，把"香料水"那部分调料煮开，关火。
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将瓶子里的水倒掉，加入白醋，然后灌满香料水（如果你一次性制作多瓶，尽量把香料平均分配），密封。
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瓶子倒置，盖上毛巾，直到凉透。一周后就可以吃，阴凉处可以保存一两年。
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如果可以搞到鲜莳萝会更好，最好还要加上莳萝草上面的伞。
传统配方还要加上一小勺龙蒿草，两片醋栗叶子，两片樱桃叶子，一块辣根的叶子，这些东西都是取自农村或者别墅的自家菜园，即使是城市中的俄罗斯也不太好弄呢。
小贴士
黄瓜一定要选脆的
阴凉处保存
盐糖可以根据口味增减
白醋只加两勺，因为它会发酵变酸
阴凉处保存
盐糖可以根据口味增减
白醋只加两勺，因为它会发酵变酸
