香辣干锅虾
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人做过这道菜
喵喵爱吃小鱼
近日，食品安全问题因为自媒体一系列暗访曝光，频频登上热搜。一众大家耳熟能详的品牌餐饮连锁，在暗访下却成为了重灾区。
尤其是火锅、干锅这类本就容易以重口调料掩盖食材新鲜程度的烹调方式，更让人心有余悸，以至于现在每每想要聚餐约饭，都得好好思量一番。
眼看着平日里最爱的「香辣干锅虾」即将离我远去，仔细一想何不自己在家自制呢！这就给家人们安排！
尤其是火锅、干锅这类本就容易以重口调料掩盖食材新鲜程度的烹调方式，更让人心有余悸，以至于现在每每想要聚餐约饭，都得好好思量一番。
眼看着平日里最爱的「香辣干锅虾」即将离我远去，仔细一想何不自己在家自制呢！这就给家人们安排！
用料
| 基围虾 | 500克 |
| 土豆 | 1颗 |
| 藕 | 1节 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 莴笋 | 1根 |
| 蒜 | 1颗 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 干辣椒 | 50克 |
| 花椒 | 20克 |
| 淀粉 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
香辣干锅虾的做法
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基围虾开背挑去虾线，加入盐、料酒腌制15分钟备用。
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处理辅料，土豆、莴笋切条，藕切片，洋葱切小块，葱切长段。
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起锅倒油烧热，先放入藕片和莴笋炸30秒左右捞出，再放入土豆条炸制表面金黄后捞出。
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基围虾腌制好后，先撒上2勺淀粉弄匀后下锅炸制金黄后捞出。
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另起锅，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱和洋葱炒出油。
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倒入预先炸好的食材，翻炒均匀，炒至入味进色。
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临出锅前撒上白芝麻和香菜即可。
