羊肉馅

羊肉四斤，配上8根胡萝卜，可以包出200个左右的饺子

提前用开水泡花椒水，打馅用，今天的四斤羊肉馅打了四碗花椒水。晾凉备用

羊肉切成薄片，再切成丝，最后切成小粒，大约大米颗粒大小，放入一个大盆中

放盐，生抽，老抽，朝着一个方向使劲搅动，边搅动边倒入花椒水，让花椒水全部融入肉泥中，最佳的效果是肉馅搅拌成泥丝状，四斤肉大概得打入四碗花椒水

拌入胡萝卜末，也可以拌入莲菜末，搅拌一下

将葱末（多点），姜末码在肉馅上，葱上倒上香油，稍微多点，香油包裹住葱花会更香，姜末上放些现磨的花椒面，将滚烫的花椒油倒在姜末上面，花椒油也多点，然后搅拌

这样做出的饺子鲜美多汁