泛着光的酸奶蛋白吐司
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人做过这道菜
可妈_爱下厨
原方来自阿呜老师www.xiachufang.com/recipe/102212804/
可以做两个450克吐司
可以做两个450克吐司
用料
泛着光的酸奶蛋白吐司的做法
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除黄油和盐以外，所有材料放入厨师机面盆中，先低速转2档揉成厚膜
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放入盐和黄油，厨师机继续低速转2档，揉出有弹性的手套膜
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能拉出透明且有韧性的手套膜
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面团发酵至两倍大
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发酵好的面团用手指粘干粉，戳个洞，面团缓慢回弹或者不回弹，算是发酵到位
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面团分割成相等大小的六份，整圆，光滑面朝上，盖上保鲜膜静置15分钟
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取一个面团，粗糙面朝上，向两头擀开，拍掉大气泡
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折叠三分之一
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另一边也折叠三分之一，再擀开
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自上而下卷起
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发酵至八分满
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最高处离顶部三厘米左右
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烤箱提前预热至180度，每款烤箱温度不同，只能给出参考温度，175度烘烤30分钟，喜欢颜色深一些的再加五分钟。
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出炉震出热气，网架上晾凉后再切片。
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柔软拉丝的酸奶吐司，口感清甜
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组织也是非常细腻的
小贴士
1.这里的是光明老酸奶，自制酸奶也是可以的。
2.面粉吸水性不同，预留20克水调整，我用的柔风高粉，上面的水量正好
2.面粉吸水性不同，预留20克水调整，我用的柔风高粉，上面的水量正好
