荷香糯米鸡

☑️糯米提前泡水一晚，最少3小时以上。
（夏天最好放冰箱冷藏）
☑️沥干水份，用一片荷叶垫着蒸笼底，在荷叶上铺上糯米，中火隔水蒸40分钟关火，不要开锅盖，焖20分钟，出锅后趁热加入2勺生抽拌匀放凉备用。

☑️荷叶用开水煮15-20秒，感觉软了就可以，拿出来马上用凉水冲洗干净，去掉中间硬的茛，对半剪开。
☑️笋干泡发后干锅烘干，加糖10克、花生油炒香。
☑️瑶柱、干香菇泡发后对半切开备用。
☑️鸡腿肉洗净切丁，加入糖5克、生抽、蚝油、料酒、花生油腌10分钟以上。
☑️熟鸡蛋剥壳一开四、腊肠切小段。
☑️马蹄粉用50克凉水兑开成粉浆

☑️热锅，用适量的油把姜片爆香，加入腌好的鸡腿肉炒至两面微黄，加入香菇，30克清水，盖上盖子小火焖煮10分钟。

☑️用手指慢慢搅拌均匀马蹄粉浆，你会感受到好多粉在碗底沉淀着，必须要搅拌开，然后分2-3次加入锅里，边倒边不停搅拌，（记得是用小火，火太大很容易结块就唔好睇了）粉浆在锅里慢慢变得越来越稠，睇到能薄薄包裹住鸡肉就可以关火装盘备用。

☑️糯米饭首先大概分成8分，拿一份放在半张荷叶上，稍微压扁。
（荷叶没有明显纹路的那一面朝上）

☑️在糯米饭上陆续加入自己喜欢的材料，记得加上一小勺刚刚煮好的芡汁，最后再拿一份糯米饭把材料全部盖住。

☑️荷叶左右两边分别向饭团折过去，轻轻拉紧一点，然后比较多叶脉硬一点的那边先包上去，尽量把饭团弄成方型，最后拉紧翻过去，收口的位置朝下。
☑️大火蒸十五分钟就可以开吃啦！

配上一杯铁观音，开餐囖😋