日式时蔬料理面包/早餐面包

提前一天做老面：
所有材料放一起，用筷子🥢混合均匀，这个老面含水量大，会很粘手，不能下手。

保鲜膜密封严实，冬天室温20度以内，发酵1小时左右，夏天室温26度以上，发酵30分。
再放冰箱5-10度冷藏发酵15小时左右就可以用了。
用多少取多少，2-3天用不完就转冰箱冷冻保存，下次回温后再用。
⚠️做面包老面添加量控制在20%内即可。
⚠️这个配方只用50克就够了，配方里有写，别称错啦～

除去黄油🧈，其他食材全部放入厨师机，包括老面（50克），打到面团光滑，可拉出破洞锯齿的厚膜状态。

加入软化的黄油🧈

像这个大含水量面团我会上6档，如果含水量中等或偏小5档就够了。

继续打到薄膜状态，破洞有小锯齿也没事。要求不高。

如图的手套膜

出缸，收圆，面温控制在26内最佳。
放入发酵箱，温度28度，湿度70%以上。

发酵期间来准备各种蔬菜，家里🈶️啥就用啥，4-6种蔬菜就够了，颜色最好有红黄绿三色，好看有食欲，除了叶子菜不用，其他都能用。

每一种取少量，30-50克
全部清洗干净，切条，切丝，切丁，切片～
西兰花🥦玉米粒🌽和胡萝卜🥕这种不容易熟的我焯过水了

面团发酵至体积两倍大，手沾干粉戳洞不回缩，不塌陷。发酵完成。

倒扣到案板上，👐按压排气

分割成10等份，分别收圆。
（⚠️面团是否圆润决定了后面擀开是否圆润。）
喷点水保湿，再次放入发酵箱，利用发酵箱余温，松弛15分钟左右。

松弛后按扁，擀开擀圆，按压一下，中间薄，一圈厚！
放入发酵箱，35度，湿度85%，发酵30分钟左右。

表面喷点水，先挤一层番茄酱，再铺香菇片🍄，洋葱丝🧅，大蒜片🧄
撒一层玉米粒🌽，胡萝卜粒🥕
再铺一层彩椒丝🫑，放上火腿肠，西兰花🥦，小圣女果🍅
表面再挤一层沙拉酱

选其他食材的话按自己的审美摆好就行。
摆放食材略带力按压一下，防止烤完掉下来。

最后撒芝士碎，芝士就是力量✊，有条件的多撒点，也别太多，都盖住了看不到五颜六色的果蔬也不好看

全部搞定

整形结束前10分钟就预热好的烤箱

柏翠k85pro，风炉165度，两盘，15分。
柏翠k55等平炉烤箱只能烤一盘哈
上下火180度，烤15-18分钟。

⚠️具体根据自家烤箱情况调整，芝士碎容易糊，盯着点防止烤糊。

出炉震盘，移到烤网上放凉

五颜六色的，可爱

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看起来很有食欲，早餐吃一个，满足

馅料满满，芝士可拉丝～

内部长这样，专治不爱吃蔬菜的大朋友小朋友～

⚠️保存方法：
密封室温保存1-3天，冷冻1个月左右
吃之前拿出来不用解冻，微波炉中火叮30-40秒
即可恢复刚出炉的口感

(◐‿◑)记得交作业哦💗

打包📦，可出门带走系列～