东北灌血肠（香）
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人做过这道菜
我也静待花开
今天，一个二叔来教，我全程陪同，特记下步骤，与大家分享，在这个平台学会了很多，也算是投桃报李吧！
用料
| 猪血 | 整只猪的（大半盆，盆的尺寸为直径40cm） |
| 煮肉的老汤（若没有，用温水替代），跟猪血倒在一起凑一大盆（直经40cm） | 5碗左右 |
| 鸡蛋或蛋清（这次没放）据说是色泽更好 | 2个，打散 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花（多切），姜，蒜 | 后两样切末，适量 |
| 十三香 | 用半袋 |
| 洗净的小肠（必用），大肠（备用） | 剪成40~45cm，多段 |
| 多根白色线绳（用来系肠子），每次用双股，不易断 | 20cm左右 |
东北灌血肠（香）的做法
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洗肠。
把猪肠多遍洗，先清水，再用大粒盐抓洗，剪成40~45cm小段，用筷子翻肠后再洗至干净。 -
调制猪血。
将猪血，葱姜蒜，十三香，盐，老汤放一大盆内，拌匀。 -
灌制血肠。
将一小段血肠的一头（让出一小段，别太挨着切口）用绳子系紧，（绳子绕两扣），借助漏斗，用饭勺盛血倒入小肠内，留一小段，方便用绳系住另一端。直至将整盆猪血灌完。 -
煮熟血肠。
准备一根大号的针，冷水入锅，水烧至较热后（不能用沸水煮），大概12分钟，标准为针扎入后，不冒血水。（但一定不要煮老了，那样会很难吃） -
切肠。
将煮好的肠放入凉水，好处是血肠不胀，较紧缩，而后，切成小段（切时要有使锯的感觉），装盘，倒点酱油、醋，吃就得了。 -
这步，就算装盘吧，其实就想放张照片
小贴士
注意和细节都已写在上面步骤里，第一次发菜谱（两年多，净看厨友们发的了），心里也有点没谱，写得不好，请多包涵哈
（烹饪时长指的是煮肠的时间，若所有步骤全算上，得两个人配合好，大概两小时）
（烹饪时长指的是煮肠的时间，若所有步骤全算上，得两个人配合好，大概两小时）
