肉桂卷
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人做过这道菜
summeryzc
我是肉桂的迷恋者，到了秋冬肉桂卷是不二选择，但是我又很懒，综合了几个方子做自己的懒癌卷哈哈哈哈
用料
| 基础面团（6个卷）： | |
| 高筋面粉 | 140克 |
| 全麦粉（红磨坊） | 70克 |
| 肉桂粉 | 1.5克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 水 | 95克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 蜂蜜 | 5克 |
| 椰子油 | 10克 |
| 馅料： | |
| 苹果（中等大小） | 2个 |
| 黄油 | 30克 |
| 柠檬汁 | 半个量 |
| 朗姆酒 | 15克 |
| 肉桂粉 | 8克 |
| 黑糖（红糖） | 45克（喜甜可加量） |
| 坚果 | 适量（我用的核桃） |
肉桂卷的做法
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面团材料混合揉至扩展即可，这里椰子油可加可不加，烤完完全吃不出啦（肉桂是主角）
揉好就直接放冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上取出来常温再回温发酵一个半小时（现在是冬天，我就放烤箱30度）
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发好的面团取出排气松弛20分钟，擀成长方形，大小看你想做几个卷以及卷的大小厚薄，我感觉这个面团做8个更合适，我的卷有点厚。铺上馅料，卷起，一定要卷紧些，我的比较松烤的时候炸裂了……
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用锋利的刀切分好放纸托，稍微压一压，也可以随意造型，看喜好。35度再发酵40分钟左右，发好后表面刷蛋液（蛋液是面团用掉35克剩余的，不浪费哈）
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烤箱预热190度，20-30分钟，根据烤箱调整。出炉后撒些焦糖酱或者炼乳坚果啥的装饰一下。
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馅料做法：
黄油融化后拌入切成丁的苹果加入朗姆酒柠檬汁，小火煮至苹果软烂变透明，加入黑糖肉桂粉坚果碎拌匀，放凉后可用（我是做好放冰箱第二天用，也可以发酵面团时做）
小贴士
1.馅料稍微炒干些，卷的时候好卷。
2.我的配方已经疯狂减糖，真的不太甜，个人感觉再甜点会更够味。
3.收口捏紧些，否则会炸裂，没有纸托模具那就会散开很难看了。
4.肉桂卷出不出膜不重要，稍微扎实些也很好吃，看你喜欢。
2.我的配方已经疯狂减糖，真的不太甜，个人感觉再甜点会更够味。
3.收口捏紧些，否则会炸裂，没有纸托模具那就会散开很难看了。
4.肉桂卷出不出膜不重要，稍微扎实些也很好吃，看你喜欢。
