广式叉烧包
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橙美童
用料
| 面团： | |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 50克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 酵母 | 4克（或鲜酵母10克） |
| 白糖 | 50克 |
| 猪油 | 3克 |
| 叉烧馅： | |
| 五花肉 | 300克 |
| 叉烧酱 | 40克 |
| 酱油 | 10克 |
| 耗油 | 10克 |
| 大蒜 | 10克 |
| 姜片 | 3片 |
| 蜂蜜 | 5克 |
| 淀粉水 | 淀粉1小勺，水小半碗 |
| 黄酒 | 少许 |
广式叉烧包的做法
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五花肉切小块，小火煸出猪油，留5克和面
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加蒜姜片炒1分钟，加少量黄酒，加除水淀粉外其他调教加水小火煮20分钟
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收汁加水淀粉炒熟，冰箱冷藏30分钟以上
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和好面静置20分钟，分成35克一个小挤子
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加入20克左右馅料
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先包3角，中间按一下，再旋转合拢
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温水上锅静置50分钟左右，包子轻了大了就对了
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包子拿出来，水烧开，包子放回去大火蒸7分钟，开吃！
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松软香甜，面包口感的包子皮，是我要的！
