一块特别漂亮的猪梅花肉,改刀切条,手指宽窄就行
取味好美青花椒一小把,锅里不放油焙干,擀成花椒面儿
肉里放盐,料酒,五香粉,花椒面儿,抓拌均匀,腌制一下
再放入马铃薯淀粉,面粉1:1的酱紫,一个鸡蛋,抓均匀,上浆,也可以单独调面糊,我是懒得再刷个盆,就简化了,这个时候要是觉得太干,就加一些水,然后抓均匀,真腌制半小时
就是这个状态
起锅烧油,油宽一些,油温五成热下锅炸,一个肉条一个肉条的下哈,不然就是一坨坨,不好分开,第一遍小火慢炸,把肉炸熟,然后再复炸一次,就OK啦
这是第一遍炸完的酥肉
这是第二遍复炸完的酥肉,变化还是挺大的哈
没有花椒面儿,小酥肉就没有灵魂哈,味好美的青花椒味道十足哦
再伴以味好美青花椒盐佐餐,特别美味哦!