闪电泡芙

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好吃到会被闪电般吃光的闪电泡芙,酥脆可口还爆浆,简直人间美好啊~试了很多次最适合闪电泡芙的配方在这里啦!

用料  

牛奶 128克
黄油 64克
1克
3克
高筋面粉 77克
常温蛋 3个

闪电泡芙的做法  

  1. 屏幕上的食材加入锅中煮至完全沸腾。

    闪电泡芙的做法 步骤1
  2. 加入高筋粉迅速搅拌烫熟,转小火翻炒1-2分钟。

    闪电泡芙的做法 步骤2
  3. 晾至面糊不烫手后分三次加入三颗常温蛋。

    闪电泡芙的做法 步骤3
  4. 蛋液不一定全部加入,直到拉起面糊出现这样倒三角的状态就不用加了。

    闪电泡芙的做法 步骤4
  5. 在烤盘上挤成这样的长条形,我用的18齿花嘴,直径大概2cm,长度12cm。泡芙尾端可以用手沾水抹平一下。

    闪电泡芙的做法 步骤5
  6. 送进博世蒸汽烤箱,4D热风循环烘烤,热量分布均匀,可以一次烤多盘。

    闪电泡芙的做法 步骤6
  7. 170度40分钟左右。烤箱的AI智能烘焙感应可以持续感应腔内烘焙状态,在最佳成熟烘焙状态下自动停止。

    闪电泡芙的做法 步骤7
  8. 200g奶油加15g糖打发,在泡芙肚子里挤上奶油馅。

    闪电泡芙的做法 步骤8
  9. 用奶油水果或者巧克力甘纳许装饰一下。闪电泡芙有无限可能!

    闪电泡芙的做法 步骤9
  10. 包装一下很有圣诞氛围~

    闪电泡芙的做法 步骤10

小贴士

Tips:想要泡芙空心就要把面粉充分烫熟。避免泡芙开裂可以:①用高筋面粉②提高蛋液中蛋黄比例③面糊做好后冷藏8小时以上④挤好后冷冻半小时再烤⑤烤前喷水,撒糖粉。⑥适当降低炉温增加烘烤时间。(亲测全部做到绝对能烤出完美的闪电泡芙)
✨当然烤箱是很重要的,我用的博世8系蒸汽烤箱,它的4D热风烘烤上色均匀,智能烘焙感应也极大提高了成功率,真心好用~
🌙使用工具:奶锅、硅胶刮刀、18齿闪电泡芙花嘴、博世8系嵌入式蒸汽烤箱、打蛋器。
🍓包装一下就是好看又好吃的圣诞节礼盒了!送女朋友或者男朋友都很nice🎉!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2021-12-11 18:28:20
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闪电泡芙的答疑

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