自制料油
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人做过这道菜
灰品诺
料油也叫明油，是成菜后最后的点睛之笔，特别是鲁菜系中很多烧、炖菜品必不可少。包饺子的馅料，捞面打卤里放一些，味道超级棒！😂😂😂
用料
| 葱、姜、蒜、洋葱、香芹，香菜，花椒，大料桂皮，香叶，小茴香 | 适量 |
自制料油的做法
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用料洗净，葱拍一下切大段，蒜拍一下，姜切片，洋葱切丝。
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香菜，芹菜洗净，留根，切长段。
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香料用水清洗，并略泡二十分钟，为的是下锅后，不会炸糊。
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锅中放宽油，我这差不多三四斤。
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凉油下锅，全程小火，全程小火，这是关键。
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小料洗净，泡好后，控水。
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蔬菜水气大，先炸至回软。
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再加入小料，继续小火慢炸。
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不要急
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慢慢来
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中间适当搅动下，直到食材炸干。
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满屋飘香。这个料渣，熬鱼，炖肉可以再用一遍。😂
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用密漏打净料渣。
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成品展示
小贴士
做这个料油，不能着急，我这个一共熬了两个多小时吧。火太急了，容易炸糊，油就发苦味儿了。
