『椒子酱』徐州特色美食
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人做过这道菜
Luka拉拉
椒子酱是江苏省徐州市的一道传统名菜，属于苏菜系-徐海菜；此菜既可当饭，也可下菜。口味独特百吃不厌。这个菜很家常，操作简单、原料廉价、易购，几乎每个徐州人家都会做、都常吃，尤其在这个季节。记得小时候每到冬天，爸妈都会做上一大盆。那时在农村，外面天很冷，就把一大盆椒子酱放在门外，当做天然冰箱 ，将椒子酱冻上。下次再吃的时候一盆能吃几天，每次吃的时候铲出一点热一下就可以了，特别省事。我感觉这个东西新做出来时味道并不是很好，在反复回锅热了几次以后的，味好象才能真正的入进去，尤其碗里漂着一层艳丽的辣椒油，其实是真好吃😍😍😍
本篇菜谱就是教大家如何做椒子酱，想吃的厨友赶紧看过来吧~👏
本篇菜谱就是教大家如何做椒子酱，想吃的厨友赶紧看过来吧~👏
用料
『椒子酱』徐州特色美食的做法
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准备材料，如图上
把面粉放在水里搅拌开，把猪蹄放在里面泡2~3小时，去味。花生，黄豆用水泡发。豆腐用油煎至两面金黄，备用。萝卜洗净 切成小丁
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把猪蹄放在锅里焯一下水，锅里倒入少量料酒和几片生姜
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把八角，花椒，香叶，桂皮，葱，姜全部放在一个小盒子里备用
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把水烧开，把焯好水的猪蹄和各种大料放到砂锅里。开火煮一个半到两小时。在一个半小时左右的时候，加入花生。再煮20分钟后，加入黄豆。
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在煮猪蹄的时间，可以在锅里放上油，油热加入辣椒面炒香，把萝卜放里面爆炒一下。刚才的猪蹄煮好后，再放入炒好的豆腐与萝卜
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放萝卜与豆腐后再煮20分钟。就可以开吃了，成品如上
小贴士
1.本菜谱的用法及用量是根据个人口味来调整的，比如爱吃辣的可以多放辣
2.本菜谱用的是猪蹄，如果你们用的是五花肉或排骨 不需要炖这么长时间
3.假如一次吃不完，下次吃拿出来加热，风味更独特
2.本菜谱用的是猪蹄，如果你们用的是五花肉或排骨 不需要炖这么长时间
3.假如一次吃不完，下次吃拿出来加热，风味更独特
