客家咸鸡

锅里烧开水

水开，把鸡腿放进去，我戴了牙套，吃不了鸡翅膀，鸡爪这些，然后就买了一个鸡腿。大家要买新鲜鸡肉，我这是现斩的，我这市场，鸡有现斩的，分了鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡架，每个部位的价钱不一样，有些人，比如我，不要一只或者半只鸡的，就可以买鸡腿，鸡翅等。

这是煮好的样子，煮30分钟，鸡腿或者鸡肉要翻一下面，意思就是夹起来，反过来放着煮，水要放多点进去煮！煮的过程中把飘着的泡泡舀起来，倒掉。煮好把鸡腿🍗夹到碗里，鸡汤放着备用，不用担心煮30分钟不熟，因为后面还要蒸，不会不熟的！

煮好的鸡腿趁热抹盐，一定要趁热！

用的是这种盐，就大家做饭炒菜的盐！

把盐倒到鸡肉表面，倒多点盐，趁热，抹匀！咸鸡咸鸡，就是要咸才好吃，也不要一包或半包倒下去，那样吃不了压根下不了口，反正根据鸡肉多少来倒，大家可以多做几次，这次淡了，下次放多点盐，一次可能拿捏不准盐的分量！

反过来，另一面倒一点点盐，后面这里就不要倒这么多了，一点点，前前后后抹均匀，

这是抹好以后的，然后就这样放着，不用放冰箱，不用担心会坏，有盐，不会坏的，然后第二天早上拿保鲜袋里面装着，放保鲜或冷冻，想放久点就放冷冻哦，就这几天吃完的话，就放冰箱！

要吃的时候，从冰箱拿出鸡肉，剁好放碗里去锅里蒸，水开，蒸20分钟，假如上述操作鸡肉没熟，还有这一步哈哈，特别好吃，下饭，美味，碗里的汁也更下饭，我能干两碗饭，嘻嘻，好吃。我老家过年，农历年27.28就开始杀鸡，做咸鸡，做好放冰箱，等初二到初十五有客人来，就拿这个菜招待客人，就直接剁好去蒸20分钟就好了，不用多长时间，客人就能吃到很好吃的咸鸡啦！这是之前在家拍的，那个鸡汁配饭可好吃了，鸡肉也很好吃，鸡骨头都嗦了几口😋

这是我姑姑做的咸鸡，这图片是剁好装盘还没蒸的，是姑姑养的家鸡！更加好吃了，百吃不腻！

我的也好了，我不会剁鸡肉，剁成这样，好难看，哈哈，我是煲饭的时候放进电饭锅里蒸的，煮饭的时候飘出来的味道可香了～记得剁好以后换一个盘子装，这个盘子有很多盐，到时蒸的时候又会吸收进鸡肉里面，那样太咸了，所以要换一个碗装！

这是用昨晚鸡汤烫的菜心，热一下昨晚鸡汤，撇去泡泡，水开加入盐，胡椒粉，加点花生油，放青菜，烫几分钟就好了。也可以水开，加点盐，就可以喝了，很清甜的鸡汤～

然后捞出青菜以后，我加了点裙带菜，裙带菜鸡汤就好了

简简单单的两菜一汤就好了，然后碗里鸡汁配饭，可下饭啦

哈哈，满足～