不正宗的酸甜口自家酥锅

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冬天到啦,想吃酥锅啦,吃过博山酥锅也吃过济南酥锅,没想到自己第一次做就比较成功,很像外面卖的味道。

用料  

4片
酱油 2勺
香醋 1勺
料酒 1汤匙
3汤匙
大白菜 1棵
莲藕 1
土豆 2个
山药 1根
木耳 60朵
银耳 1朵
腐竹 2根
五花肉 800克
猪蹄 1只
海带 一卷
干豆腐 3块
干豆角 一小把
干黄花菜 100克
花生 50克

不正宗的酸甜口自家酥锅的做法  

  1. 所有菜切大块,干货提前泡发,带皮五花肉提前泡出血水切大块,猪蹄让肉店老板改刀。

    喜欢吃的菜就多放一些,不喜欢吃的可以不加。
    白菜铺底,把剩下的菜一层层铺好。

    放入生姜,酱油:醋为2:1,再加三汤匙白糖,调好的料汁搅拌均匀倒入锅内,再用白菜盖好,注意把高压锅排气孔留出位置来。

    我用6L高压锅,所有材料全部铺满与顶部平齐,用炒菜勺加了2大勺酱油,1大勺醋,三汤匙白糖。味道是刚刚好的。

    酱油就是普通的黄豆酱油和生抽调合一下。醋是香醋不是陈醋,用陈醋的可能用量还要减一些。料酒就加了一点遮一下猪肉的腥味。


    不正宗的酸甜口自家酥锅的做法 步骤1
  2. 高压锅使用肉类档压35分钟,排好气盛出来就可以吃热腾腾的酥锅啦。

    不正宗的酸甜口自家酥锅的做法 步骤2

小贴士

我不喜欢腥味所以没有加鲅鱼,很多地方是要加鲅鱼的。鲅鱼提前炸好。
白菜会出很多水,不用额外加水。
酱油已经很咸了,不用额外加盐。
如果用锅炖需要小火慢炖2-3个小时,有条件的还要焖一晚上。高压锅就很快了,科技改变生活。
 

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该菜谱发布于 2021-12-12 13:36:47
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